Männer-Rezeptecke / Rezepte von Männern für Frauen...

[Ilo]

so lieber Ozzy...........extra für Dich.......
die Rezept-Ecke...........
Die ist für Euch Männer gemacht, um uns Frauen leckere Rezepte aufzuschreiben..........
Da bin ich ja mal gespannt.........

[ozzy]

bolognese mal lecker gemacht:
olivenöl in topf geben, und erhitzen, wärendessen zwiebel schälen, 2-3 knoblauchzehen kleinschnippeln, rein in den topf, und andünsten. nebenbei wasser erhitzen, so 5-6 tomaten rein und erhitzen, aber blos nich kochen. zu den zwiebel und knoblauch jetz rinderhack, je nach laune, hinzugeben, und anbraten würzen mit pfeffer, salz und kräuter der provence.
nebenbei die tomaten schälen, und kleinschnippeln.
wenn das hackfleisch angebraten ist, mit leckerem , trockenem wein ablöschen. tomaten reinschmeissen, (und ich tu immer noch frische rosmarinblätter, die ich in ein teeei gebe( damit se später nicht in der soße sind)rein dazu. das ganze jetz köcheln lassen, bis die tomaten verkocht sind, je länger um so besser.
in der zwischenzeit kann man ja schon mal käse reiben, eventuell noch nen salat machen, und das wasser für die taliatelle machen, aufpassen, dasse noch biss haben. wenn die soße ne tolle konstanz hat, nochmal abschmecken, sahne rein und fertig.
den tisch hab ich zwischenzeitlich schon gedeckt, alles rein in schöne schüsseln( töpfe gehörn nich auffen tisch)wein oder zäpfle dazu, schatzi rufen, esseeeeeeen!

[herzchen1971]

Oh Cool, ich habe noch nie Bolognese mit Kräuter der Provence zubereitet. Werde ich mal ausprobieren....

[Ilo]

Na Du machst ja leckere Sachen.........
aber das klingt mir nicht so nach Spaghetti Bolognese
sondern eher nach "Tagliatelle Ragout ala Ozzy"

[ozzy]

aber schmecken tuts lecker
da bin ich mal gespannt, ob da noch jemand was reinschreibt ?(

[helium]

Hallo liebe Damen!

Seit ihr an einem Couscous- oder an einem Taginrezept interessiert?

Das Rezept werde ich denn am Wochenende schreiben

gruß

Hobbykardiologe und Hobbykoch Helium

[defi]

Original von helium


Hobbykardiologe und Hobbykoch Helium

Das passt sehr gut zusammen

[Bigi]

Andy und Helium,
heute Abend schau ich nochmal rein,
und hoffe, ihr habt dann die Rezepte
für uns aufgeschrieben. Ich geh Morgen
einkaufen und kann mir dann die Zutaten
dafür mitbringen.
Bin mal gespannt

[helium]

Hallo Mädels!
hier kommt das Tagine-Rezept!!
Tajine
Die (auch der) Tajine oder Tagine (arab. 7',F m
çin, pl. 7H',F maw
çin "Kasserolle") ist in der nordafrikanischen Küche ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß. Die Tajine wird zur Zubereitung von Schmorgerichten klassischerweise auf ein Holzkohlefeuer gestellt.
Inzwischen gibt es auch Tajines, die sich durch ihre besonders glatten Böden für die Verwendung auf Ceranfeldern eignen.
Die Tajine hat einen konischen Deckel mit einer sogenannten Wassersperre, einer Mulde an der Spitze, in die beim Kochen Wasser gefüllt wird. Dieses sorgt für eine Kühlung des Deckels, innen kondensiert der Dampf und läuft außen wieder ab. Durch diesen Wasser-Dampf-Kreislauf wird der Inhalt sehr schonend gegart.
Es gibt Tajines glasiert oder mit naturbelassener rauer Oberfläche. Letztere Ausführung muss vor dem Kochen gewässert werden. Sie bildet mit der Zeit eine Patina aus, die die Poren des Lehms verschließt, und wird dadurch mit jedem Gebrauch besser.
Zum Essen wird die Tajine in der nordafrikanischen Küche auf den Tisch gestellt und die Gäste bedienen sich direkt aus dem Gefäß.
Das Wort "Tajine" bezeichnet sowohl das Gefäß als auch Gerichte, die in dem Gefäß zubereitet und angerichtet werden. Es werden sowohl deftige Gerichte als auch Süßspeisen mit der Tajine zubereitet.

Marokkaner kochen oftmals instinktiv ohne Rezept, ich möchte euch vorschlagen, einmal dieses Rezept auszuprobieren:
Hühnchen Tajine mit konservierten Zitrone und Oliven:
Für 6 Personen wird benötigt:
1 Hühnchen 1.5 kg in Stücke zerteilt
2 konservierte Zitronen oder Biozitronen
100 g schwarze Oliven
3 gehackte Zwiebeln
1 TL Ingwer (frisch oder getrocknet)
1 TL Safran
1 Bund glatte Petersilie
1 TL gehackten Koriander
Den Saft von 2 Zitronen
5 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Peffer
Hühnerstücke in der Tajine in dem Olivenöl und der Butter anbraten. Anschließend die Zwiebeln, die glatte Petersilie, den Ingwer, Safran, Salz, Pfeffer, die in Scheiben geschnittenen konservierten/frischen Zitronen sowie 3 Gläser Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und alles für 30 Minuten köcheln lassen. ggf. etwas Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren. Anschließend den Koriander und den Zitronensaft hinzufügen und köcheln alles für weitere 15 Minuten. Die Oliven hinzufügen und die Tajine direkt auf dem Tisch servieren.

Konservierte Zitronen: Zitronen mit Salz konserviert sind ein zentraler Bestandteil der marokkanischen Küche. Sie sind einfach herzustellen und halten sich über Monate:
1 Kilo gewaschene Biozitronen werden mit Salz eingerieben und mit ca. 1 kg Salz für 12 Stunden bedeckt. Sie mit dem Salz in ein Gefäß legen und alles mit Wasser bedecken. 10 EL Essig hinzugeben, damit die Zitronen nicht Schwarz werden sowie einige Lorbeerblätter. Überdies 10 EL Erdnussöl hinzufügen und es für eine Woche bei Raumtemperatur stehen lassen.

Et voila bon Appetit et Salut

[ozzy]

helium, kannst du dein couscous rezept auch noch reinschreiben? ?(