04-23-2015, 06:31 AM
Für die Klößchen:
500 g Tofu, fester
1 Bund Petersilie
etwas Bärlauch
1 mittelgroße Zwiebel
1 Brötchen
2 Eier
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
2 EL Butter oder geschlagene frische süße Sahne
2 EL Mehl, 1 Ei, 2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Liter Gemüsebrühe, von den Klößen
Pimentkörner und Loorbeerblatt
2/3 TL Essigessenz
100 g Kapern
Salz
Für die Klöße die Petersilie klein hacken. Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Brötchen in Milch einweichen - wenn weich, ausdrücken. Petersilie,Bärlauch, Eier, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen kräftig durchkneten, bis die Masse zusammen hält.
Nun aus der Masse mit den Händen walnussgroße Klöße formen. Die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln Pimentkörnern und Loorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Klöße bei schwacher Hitze gut 10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Brühe aufbewahren.
Für die Sauce, Mehl in etwas erkalteter Gemüsebrühe einrühren, anschließend das Ei unterrühren. Diese Masse unter ständigem rühren mit der Gemüsebrühe binden lassen, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die restlichen Zutaten unterrühren, Kapern klein schneiden und mit Essig, Zucker, Salz abschmecken. Die Klößchen darin erhitzen und nochmals ziehen lassen. Zum Schluss Butter oder die Sahne in die fertigen Tofu - Königsberger geben.
500 g Tofu, fester
1 Bund Petersilie
etwas Bärlauch
1 mittelgroße Zwiebel
1 Brötchen
2 Eier
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
2 EL Butter oder geschlagene frische süße Sahne
2 EL Mehl, 1 Ei, 2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Liter Gemüsebrühe, von den Klößen
Pimentkörner und Loorbeerblatt
2/3 TL Essigessenz
100 g Kapern
Salz
Für die Klöße die Petersilie klein hacken. Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Brötchen in Milch einweichen - wenn weich, ausdrücken. Petersilie,Bärlauch, Eier, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen kräftig durchkneten, bis die Masse zusammen hält.
Nun aus der Masse mit den Händen walnussgroße Klöße formen. Die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln Pimentkörnern und Loorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Klöße bei schwacher Hitze gut 10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Brühe aufbewahren.
Für die Sauce, Mehl in etwas erkalteter Gemüsebrühe einrühren, anschließend das Ei unterrühren. Diese Masse unter ständigem rühren mit der Gemüsebrühe binden lassen, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die restlichen Zutaten unterrühren, Kapern klein schneiden und mit Essig, Zucker, Salz abschmecken. Die Klößchen darin erhitzen und nochmals ziehen lassen. Zum Schluss Butter oder die Sahne in die fertigen Tofu - Königsberger geben.