08-26-2009, 08:03 AM
Jetzt wird es schon Schwäbischer: Saure Kutteln ( ich glaub, das können nur Schwaben essen.....Kutteln sind Innereien........auf Hochdeutsch: Pansen....!!)
2 Pfund gekochte Kutteln
1 kleine Zwiebel
40 gr. Butter
2 Essloeffel Mehl
1 Liter Fleischbruehe
1/8 Liter herber Weisswein
1 Essloeffel Weinessig
Salz
Pfeffer
Die gut weichgekochten Kutteln werden in feine, fingerlange Streifen geschnitten.
In der heissen Butter wird die feingeschnittene Zwiebel hellgelb geroestet,
die Kuttelstreifen dazugegeben und ca.15 Minuten leicht angebraten.
Danach das ganze mit Mehl bestaeubt, leicht angebraeunt,
mit der Fleischbruehe abgeloescht, das Lorbeerblatt beigefuegt,
noch ca. 1/2 Stunde leise gekoechelt und mit Salz, Pfeffer,
Wein und Essig abgeschmeckt.
Dazu wird meist Weissbrot gereicht.
2 Pfund gekochte Kutteln
1 kleine Zwiebel
40 gr. Butter
2 Essloeffel Mehl
1 Liter Fleischbruehe
1/8 Liter herber Weisswein
1 Essloeffel Weinessig
Salz
Pfeffer
Die gut weichgekochten Kutteln werden in feine, fingerlange Streifen geschnitten.
In der heissen Butter wird die feingeschnittene Zwiebel hellgelb geroestet,
die Kuttelstreifen dazugegeben und ca.15 Minuten leicht angebraten.
Danach das ganze mit Mehl bestaeubt, leicht angebraeunt,
mit der Fleischbruehe abgeloescht, das Lorbeerblatt beigefuegt,
noch ca. 1/2 Stunde leise gekoechelt und mit Salz, Pfeffer,
Wein und Essig abgeschmeckt.
Dazu wird meist Weissbrot gereicht.
Beste Grüße, Illy
